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学习内容有21种艺术花朵的制作；卡通动物蛋糕的制作；仿真12生肖艺术蛋糕的制作；花卉蛋糕的制作；欧式艺术蛋糕的制作；寿星艺术蛋糕的制作；结婚艺术蛋糕的制作等等。 课程要点： 1、中点类：包括酥皮类、 混皮类、浆皮类、油炸类 2、西点类：包括蛋糕类、西饼类、巧克力类、面包类 3、面食类：包括发面类、油酥类、米粉面团、粘食类 4、裱花蛋糕：原料使用方法，工具使用，部分材料自制方法，色采调制基本方法。 5、立体12生肖，半立体动物，线条，图案绘制，各式花边多种卡通动物制作。 6、巧克力蛋糕的装饰。 7、多款花式制作，创新花形制作技巧。 8、艺术蛋糕创意及整体艺术蛋糕的立体组合。 9、蛋糕类基本制作方法：面糊类，乳沫类，块，卷，坯等。 10、面包制作基本方法，基本理论，多款花式面包制作。

中式糕点类 倒口酥 蛋香桃酥 无糖桃酥 香脆麻花 小麻花 软麻花 荷花酥 江米条 蜜食 开口笑 鸭仔酥 萨其马 京八件等 月饼类 广式软皮月饼 椰蓉奶香月饼 无糖月饼 潮式月饼 香蕉口口酥月饼 京式自来白月饼 京式自来红月饼 提将月饼 油炸月饼 苏式鲜肉月饼 黄金月饼等 奶油裱花类 1、 鲜奶油的选购、保存 2、 鲜奶油的基本打法 3、 生日蛋糕的基础抹面和不同刀法的基本运用 4、 12中常用花边的制作方法（如：贝壳花边、麻辫花边、吊兰花边、绕绳花边等） 5、 12种常用花卉的裱制方法（如：玫瑰花、盘丝花、长寿菊、福寿菊、红鹤羽、康乃馨等） 6、 12种仿真卡通生肖的制作等

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